無所事事的甜美

在攪拌蛋奶醬的漫長時間裡，最好的就是有杯冰涼的白酒在一邊，還有一個可以閒聊的好友。

某個夜晚當我跟纖纖討論關於廚師的性別比差異後，得到以下真知灼見：男女職業廚師比例之所以差異甚鉅，是因為男人下廚是為了取悅自己（的表現欲），女人下廚是為了取悅所愛。接下來因為不小心喝多了，所以這曠世的討論就這麼胎死腹中，不過我們CAFÉ幫的討論一向也不過如此。

我忘了是不是有專文介紹過我最愛的食譜作家，Nigella Lawson－爆肥的的她現在被聲勢如日中天的JAMIE OLIVER比了下去，連節目出現的頻率也低的可憐，旅遊探險頻道現在一周只播一集吧。但她那可愛的義大利－英國腔，顏色豐富又優雅易學的菜式，輕鬆幽默的表達方式，是大舌頭傑米比不下去的。

在九號的廚房烹調，用著早上剛從枝枒上剜下的百香果，是一種Sensational的享受。鋒利的刀刃劃破新鮮的果殼、撥開後那爆發開的多汁種子帶著刺激而濃郁的香氣，窗外銀色的月光照亮著一縷絲絨般溫柔的海面，而海潮聲透過IPOD耳機裡，陳琦貞唱著『我不知道你是否也和我一樣，想要和你在一起….』（這是一首很適合工作時哼的歌呀。）

 

 

 

無鹽奶油     150g

（可以視喜好調整，我娘有言，油多菜不壞，禮多人不怪；此處亦同。）

新鮮百香果   13~16顆

（也可以調整，The more the merrier ）

細砂糖       約100g

雞蛋         12顆

（如果害怕膽固醇，嗯，你根本不應該吃這玩意兒。）

將無鹽奶油以小火溶化，馬上熄火。將百香果留下一顆、其餘的籽用果汁機打碎後，用濾網將果汁濾進奶油中，攪拌使之乳化。將九顆蛋黃與三顆全蛋打進另一個盆中，加入糖、攪拌使之完全溶解即可。

將剩餘的一顆百香果肉、蛋黃混合物加入奶油混合物裡，用最小的火，不停、溫和的攪拌。Nigella說的，如果你是個膽小鬼，旁邊放個冰床先。

我嘛，如果廚房裡只有我一個人，是會欣然承受失敗的。

當蛋奶醬逐漸變稠，但沒有像蛋花湯裡那些塊狀或絲狀物，就幾乎快成功了。快速拿把湯匙放進蛋奶醬中，用手指在湯匙背後劃條線，如果覺得自己是摩西，就可以把蛋奶醬拿出來，在冰床上攪拌使之冷卻再裝瓶。通常可以放三到五天左右，但通常放不了那麼久啦。

我通常會拿把湯匙直接吃－不過想想裡面那麼多奶油跟糖，通常我都送給別人吃。可以把吐司烤到酥脆、或用義美全麥蘇打沾著吃，越無味的餅乾越適合。可以加在香草冰淇淋上吃、加在CREAM BRUEE底下（新吃法，下次再教大家做這種超簡單的布丁）、沾草莓應該也不錯。愛麗姊把它當作沙拉醬也非常聰明，但大家別以為這麼吃可以減肥。

這種蛋奶醬絕對是胖子地獄的撒旦發明的，看看甜美的NIGELLA就知。

『還有呢？還可以沾什麼？』每次一定會有人這麼問。
『用點想像力呀，』我眨眨眼，『我覺得最美味的吃法，是抹在情人身上。』

 不過別忘記，冰的蛋奶醬要是抹在太敏感的地方，絕對是惹人生氣，切忌切忌。