無所事事的甜美

位在小巷弄裡的鴨家村，是我心目中鴨肉麵的王道。說穿了也沒什麼特別，也許只是從小吃到大的台式麵點習慣的味道。

連續幾年每次想到，總是撲個空。要吃到鴨家村簡直像要看到流星一樣，因著撲朔迷離的休市時間，老是可望而不可及。

聽說鴨家村已經重新整修，弄得很有企業化經營的感覺，衝著是星期天理當是不會休市，兩個高雄土生土長的人還是憑著印象找著了金門街巷內的小店，所幸招牌依舊是很大一面啊。

招牌的鴨血雖然柔軟，中心還是保持著QQ的口感，吃來也不會黏牙，難怪十幾年來總是熱銷產品，晚點來就下次請早。

以前魯味只有鴨肝、鴨胗等內臟類，現在除了豬皮，豆乾，也多了蒟蒻跟白蘿蔔等選擇。

鴨肝的血管等清洗的很乾淨，不會有苦味跟內臟的腥味。鴨胗滷的非常透，喜歡有嚼勁的人客可能不適合，但我喜歡這種易嚼的肉質。蒟蒻也很入味，越嚼越香。
豬皮是裹成厚捲，滷透以後再切成薄片，切面看起來像一道彩虹，口感也是入口即化，難怪有很多小朋友的客人。鴨蛋因本身脂肪肥厚，做起滷蛋香味十足。海帶也是薄片捲裹而成，不似現在許多魯味的海帶厚的跟踏腳墊有拼。

鴨肉麵的湯底用燻過的鴨骨熬過，最後再加上精練的肉躁。油麵跟米粉都有乾濕兩種選擇，還有鴨肉飯。鴨肉潤而不柴，煙薰的鴨皮讓湯多一層鮮明的香氣。
肉躁雖然有點鹹，不過搭配清爽的銀芽卻不會過分搶味。

店裡標榜著古早味，可惜翻修過的裝潢俗氣的、刻意營造著所謂的古意。其實在肉躁，湯底，滷味等單純而古樸的滋味裡，便足以找到自己所尋覓的古早味。不需要太多的裝飾，只要嚐一口加了白胡椒的濃郁湯頭，嚼著肥厚的鴨皮煙薰的香味，還有柔軟的油麵，便足以牽連起過去十年以來的回憶。我寧願坐著圓板凳，『聵』在拜拜用的摺疊桌，等著廚房送來一碗噴香又足以滋潤身心的鴨肉麵。
我想所謂的古早味，就是在品嘗的當下，藉由味覺回到第一次驚艷與感動的時光旅行。

我們回憶起第一次帶我們品嘗這令我們著迷的美味的人，還有過去的時光裡一起享用的朋友與場景，當我們覺得某樣東西很美味的時候，多半是伴隨著好心情與值得回味的記憶。即使有些當初曾經渡過美好時光的友伴已不再，我們的味覺似乎還能單純著記憶著，最初驚艷的美好回憶。