我總覺得說到醬料，幾乎每個人都有所嗜。有人熱愛沙茶醬，有人無Tabasco不歡，高雄人連吃蕃茄都要醬油膏，我的弱點就是，芥末醬。
不管是綠的黃的，只要不是那種只有黃色素的怪東西。從台南的香腸熟肉到德國豬腳，芥末總是我的佐餐良伴。
第一次看到芥末子的模樣，是在法文老師家裡，也從正港法國人首度得知『第戎』之於法國芥末，就如同阿里山之於『哇沙比』。當天晚上吃的是草蝦清燙（水裡預加了一些洋蔥絲跟幾片月桂葉）、清燙的烏賊，扮著美奶滋的法國芥末散發著白酒與略帶刺激的香氣，讓這段法國芥末的常識隨著美味的滋味，深深烙印在我不成才的腦海裡。
雖然搭配海鮮是我覺得最美味的吃法，但是如果手頭上有瓶好芥末仔醬，當然是做什麼都想加一點。不管是羅宋湯還是滷肉，加上一小杓都會有種特別的層次感。
洋蔥炒蛋
半顆洋蔥切絲，用橄欖油小火炒至軟，帶點褐色是最理想、會有種焦糖般的甜香。兩顆土雞蛋加一湯匙鮮奶、少許鹽跟一茶匙芥末仔醬，打勻後加入鍋裡的洋蔥，炒散開即可呈盤。
有著脆腸衣的德國香腸在爐火烤的吱吱響，沾上酸香的芥末醬，解膩的辛香，有讓人越吃越停不了口的危險。
配上一杯黑咖啡來消化罪惡感吧！
圖片來源: http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=353
請先 登入 以發表留言。